เราต่างรู้ดีว่า ผัก มีความสำคัญต่อร่างกายของเราอ ย่ างไร นอ กจากจะเป็นหนึ่งในอาหารที่เราต้องทานให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อแล้ว ผักยังมาพร้อมกากใยอาหารที่ช่วยในการทำงานของระบบขั บถ่าย ไม่ให้เราท้องผูกกันอีกด้วย
คนโบร า ณนั้นท่าน มีความสามารถในเรื่องการกินผักเพื่อใช้เป็นย า รั ก ษ า โ ร ค และ รั ก ษ า ได้อ ย่ างลงตัว จนหล า ยๆ คนในสมัยปัจจุบันต้องยอมรับกันเลยทีเดียว ถ้าพูดถึงผักสวนครัวหรือผักริวรั้วเเล้วคุณนึกถึงผักอะไรกันบ้างค่ะบางบ้านอาจปลูกไว้เป็นผักสวนครัวสำหรับไว้ทำอาหารโดยไม่ต้องเ สี ยเงินซื้ อ
เเต่หล า ยบ้านโดยเฉพาะในชนบทอาจะมีผักริวรั้วที่ึขึ้นเองต ามธรรมชาติอยู่มากมายจะกินตอนไหนก็เเค่ออ กไปเด็ดเเล้วก็นำมากินได้เลย วันนี้เราจึงนำเอาผักที่มี ป ร ะ โ ย ช น์ กับร่างกาย 5 อ ย่ าง มาฝากกัน
1 ใบย่ า นา ง
ใบย่านาง ในตำร า ส มุ นไ พ รจัดว่าเป็นย าอายุวัฒนะ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระจำนวน มาก จึงช่วยล ดและชะลอ การเกิดริ้วและความแก่ชร า อ ย่ างได้ผล ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน โ ร ค ในร่างกาย ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกาย
ปัจจุบัน มีผู้นิยมนำใบย่านางมาคั้นเป็นเครื่องดื่ม วิธีการโดยการนำใบย่านางมาตำให้ละเอียด คั้นและกรองเป็นน้ำ
แช่ตู้เย็นเก็บไว้ดื่ม อาจผสมน้ำผึ้งหรือน้ำต าลเพื่อล ดกลิ่นเหม็นเขียวของใบย่านางด้วยก็ได้
ใบ ย่ านางนั้น มีคลอโรฟิลจากธรรมชาติ และอุดมไปด้วยส า รต้ า นอ นุ มู ลอิสระมาก ช่วยทำให้ไม่เกิดริ้วรอยก่อนวัย
ช่วยให้เซ ลล์ในร่างกายเป็นหนุ่มเป็นสาวเสมอ ช่วยล ดปัญหารอยคล้ำบนผิวหน้า และยังช่วยแก้อ าการ หน้ ามืด อ่อนเพลีย เป็นลมได้ด้วย
2 ใบชะพลู
ชะพลู เป็นพืชพื้นบ้านที่แพร่หล า ย พบในทุกจังหวัดของประเทศไทย เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุสืบต่อได้หล า ยปี ชอบพื้นที่ลุ่มต่ำ ชื้นแฉะ ที่ที่มีน้ำดี ดินดี จะเจริญเติบโตได้ดีมาก ใบจะโต ยอ ดจะอวบอ้วน เป็นพรรณไม้ที่มีต้นตั้ง
บางครั้งจะพบต้นแบบเถาเลื้อย ระบบร า กหากินผิวดิน ถ้าเถาเลื้อยไปพบที่เหมาะ ก็จะออ กร า กต ามข้อ และแตกต้นขึ้นใหม่ แพร่ขย ายต้นไปเรื่อยๆ เมื่อต้องการจะย้ายที่ปลูก ก็สามารถถอนดึงต้นติดร า กไปปลูกได้เลย
ชะพลูจัดเป็นพืชสมุนไพร และผักพื้นบ้าน สามารถทุกส่วนของลำต้น ทั้งใบ ร า ก ผล โดยนำใบ ลำต้น หรือ ร า ก มาต้มกับน้ำเดือ ดเพื่อนำมาดื่ม เป็นผักพื้นบ้านที่ช่วยขั บลม แก้ท้องอื ดได้ดี ช่วยขั บเ ส มหะ
ในใบชะพลูจะมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงเรื่องสายต าและการมองเห็น ช่วยให้เห็นชัดขึ้นในตอนกลางคืน ช่วยเรื่องสายต าฝ้าฟาง และยังดูแลระบบขั บถ่ายได้เพร า ะมีเ ส้นใ ยไฟเบอร์จากธรรมชาติเยอะมาก
3 ผักกูด
คนโบร า ณนั้นท่าน มีความสามารถในเรื่องการกินผักเพื่อใช้เป็นย า รั ก ษ า โ ร ค และ รั ก ษ า ได้อ ย่ างลงตัว จนหล า ยๆ คนในสมัยปัจจุบันต้องยอมรับกัน
เลยทีเดียว โดยท่านสามารถนำเอาผัก ผักกูด ผักพื้นบ้านที่มีสรรwคุณมากมายมาใช้ปรุงประกอบอาหาร ได้อาหารสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอ ย่ างมากมาย
มีแร่ธาตุที่มี ป ร ะ โ ย ช น์ มากเป็นอันดับหนึ่ง และยังมีเส้นในจากธรรมชาติที่สูงมาก ช่ ว ยให้ระบบ ขั บถ่ า ยทำงานได้ดี ผั กกู ด มีธาตุเหล็กที่เมื่อทานคู่กับเ นื้ อ สั ต ว์จะช่วยให้ร่างกายดู ดซึ ม แร่ธาตุที่มี ป ร ะ โ ย ช น์ ได้ ดี
4 ผักหวาน
เป็นผักที่มีวิต ามินเอสูงมาก ซึ่งช่วยในการมองเห็น และสา ย ต า ป้องกันไม่ให้ เ ลื อ ดแ ข็งตัว อีกทั้งยังส่งเสริมในเรื่องของระ บ บต่างๆ
ในร่างกายของเราให้ทำงานได้อ ย่ า งเต็มประสิทธิภาพ ผักหวานเป็นที่นิยมกัน อย่ า งมาก เพร า ะรสชาติอร่อยนำไปทำอาหาsได้หล า ยอ ย่ า ง
จำได้ว่าสมัยก่อน ผักหวานป่า หากินย ากมาก เพร า ะจะมีอยู่แต่ในป่าและได้กินเฉพาะช่วงหน้าร้อน-หน้าฝน เท่านั้น
แต่หล า ยปีมานี้มีการนำเมล็ดพันธุ์ผักหวานป่ามาปลูกกันอ ย่ างแพร่หล า ย ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบผักชนิดนี้มีกินได้ตลอ ดทั้งปี ในร า คาที่จับต้องได้
5 ผักปลัง
ผักปลัง เป็นพืชผักที่หล า ยๆ คนรู้จัก แต่สมัยนี้ไม่แน่ใจนัก ว่าจะรู้จักกัน มากหล า ยคน เป็นผักเก่าแก่ที่มีมาแต่โบร่ำโบร า ณ คนเมื่อก่อนใช้ประโยชน์จากผักปลังหล า ยอ ย่ าง
หล า ยคนอาจไม่รู้จักผักชนิดนี้ ผักปลังเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง มีธาตุเ ห ล็ กและวิต ามิน มากมาย เช่น วิต ามินเอ ที่ช่วยในเรื่องการมองเห็นในที่แสงน้อย วิต ามินบีที่ช่วยบำรุงส ม อ ง วิต ามินซีช่วยดูแลระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ไม่ให้เป็นหวัดได้ง่าย ทั้งยอ ดอ่อนและใบอ่อน
รวมทั้งด อ กอ่อนของผักปลัง มีปริมาณเบต้าแคโรทีนอยู่สูงมาก ทำให้สายต าดีขึ้น และยังเชื่อ กันว่าสามารถป้องกันโ ร คม ะ เ ร็ งได้ด้วย นิยมนำมาลวกทานกับน้ำพริก นอ กจากรสชาติที่อร่อยแล้วยังมี ป ร ะ โ ย ช น์ กับร่างกายหล า ยอ ย่ า งเลยทีเดียว
ที่มา poobpub
